Recette roti de cerf au four

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Vous pouvez aussi proposer des champignons des bois poeles ou un assortiment de legumes d'hiver (carottes, navets, chou par exemple) qui se marieront a merveille avec le cerf.Déglacez le plat de cuisson avec de l'Armagnac, de la gelée de groseilles et de la crème fraîche pour obtenir une belle sauce.Vous pouvez aussi optez pour une cuisson en cocotte en fonte.Accompagnez cette viande de pommes de terre rissolees ou a la suedoise.Saupoudrez de farine puis remettez le rôti dans la cocotte.Badigeonnez-le de beurre fondu ou d'huile d'olive.Dans un grand plat, déposez des carottes et des oignons pelés et émincés.Sortez le cerf du four, couvrez de papier aluminium et réservez-le. Parfumez avec des feuilles de laurier, des branches de thym.Si votre rôti n'est pas mariné, faites-le mijoter pendant 1 heure dans la cocotte. EN SAVOIR PLUS >>>

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• Roti de cerf sauce au poivre & Pommes de terre au four a la suedoise
• Recettes pour roti de cerf | Les recettes les mieux notees
• Comment reussir la cuisson du roti de biche au four

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Le cerf est une viande tendre et parfumee. Vous pouvez aussi optez pour une cuisson en cocotte en fonte. Elle est ideale pour les repas de fete et peut-etre preparee a l'avance pour profiter un maximum de vos convives. Vous pourrez faire rotir ce gibier au four tres facilement. Accompagnez cette viande de pommes de terre rissolees ou a la suedoise. Vous pouvez aussi proposer des champignons des bois poeles ou un assortiment de legumes d'hiver (carottes, navets, chou par exemple) qui se marieront a merveille avec le cerf. Selon vos envies, vous pourrez cuisiner votre roti de cerf avec ou sans marinadeDeglacez avec le porto et grattez bien les sucs de cuisson.Incorporez 1 noix de beurre tout en fouettant et servez cette sauce en sauciere.Portez a ebullition, laissez fremir quelques instants puis filtrez.Ajoutez le roti de cerf et faites-le colorer de tous les cotes.Coupez la tete d?ail en 2 dans la largeur

Recette de Rôti de boeuf inratable ! - 750g

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a cafe de poivre noir en grains. - Decouvrez toutes nos idees de repas et recettes sur Cuisine Actuelle.Recette Roti de cerf au poivre. Ingredients (6 personnes) : 1 roti de cerf d'environ 1 kg, 1 oignon, 1 cuil

Roti de cerf sauce au poivre & Pommes de terre au four a la suedoise (hasselback potatoes) - Les Delices De Marina

Versez le bouillon chaud petit a petit puis le vinaigre et 1 c a c de poivre mignonette.Parsemez vos pommes de terre de thym, paprika, origan, fleur de sel, poivre concasse et huile d?olive.Placez des petits morceaux de beurre dans chaque pommes de terre et enfourner pour 40 a 45 minutes de cuisson.Entaillez-les a l?aide d?un couteau chaque pommes de terre sans aller jusqu?au bout ( Vous pouvez vous aider de baguettes chinoises que vous placez de part et d?autre de votre pomme de terre ).Pour finir salez et saupoudrez du reste de poivre.Prechauffez le four a 180 ?C et enfourner pour 30 minutes par kilo ( La cuisson a c?ur doit etre de 45 ?C a 50 ?C ).Melangez pendant 2 a 3 minutes, sans laisser colorer.Sortir le roti du four et laissez-le reposer 10 minutes afin que la chair se detende Comment cuire un rôti de cerf.

Recettes pour roti de cerf | Les recettes les mieux notees

On recommande generalement de le saisir dans du beurre apres l'avoir laisse mariner, avant de le mettre au four ou de le cuire dans cocotte en fonte.Pour parfumer un roti de cerf, on privilegie les notes corsees comme les petits fruits et le vin rouge.Tendre et parfume, le roti de cerf est aussi beaucoup moins gras que le roti de b?uf Rôti de cerf au poivre facile.

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Comment reussir la cuisson du roti de biche au four

Avec les mains, appuyez legerement sur la viande pour faire adherer l?assaisonnement puis deposez-la dans un plat, pas trop grand.Certains conseillent de piquer la viande avec des morceaux d?ail, mais je n?utilise pas cette methode.Il vous faudra dans ce cas le decouper en steak et les faire revenir en morceau plus petit.En realisant des entailles vous creez des ouvertures par lesquelles le sang va s?echapper et assecher la viande.Quelque soit la recette choisie, le temps de cuisson n?en sera pas impacte.Cela va permettre de finir d?harmoniser la temperature a coeur et le sang va diffuser dans toute la viande pour rendre le roti plus ? juteux.Le simple fait de repartir des gousses d?ail tout autour sera suffisant pour parfumer la viande.Cela va permettre de rechauffer le roti a c?ur et d?harmoniser sa cuisson par la suite. Recette.
 

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6.Faites prechauffer le four a 180?C ou Th.Repandre les grains de poivre et les baies rouges ainsi que le bouquet garni.Verser le vin de la marinade remuez avec une cuillere en bois de facon a lier la sauce - salez poivrer - mettez quelques graines de baies rouges, du thym, une feuille de laurier - couvrez et laissez cuire quelque minutes a feu doux (5 min).Faire revenir dans une cocotte en fonte les lardons ce qui parfumera un peu, les retirer, puis les oignons, les retirer, les carottes, les retirer.Une petite idee qui peut parfumer la viande et corser le vin: arroser la marinade d'un peu de cognac, soit environ la valeur d'un verre a digestif.Gouter et rectifier il faut que la sauce soit douce et de belle couleur brune.Rectifiez l'assaisonnement puis mettre la gelee de groseilles 2 cuilleres a cafe remuez.Enfin placer le plat dans un endroit frais toute la nuit.Toutefois plusieurs criteres peuvent necessiter de prolonger la cuisson: le fonctionnement de votre four et le diametre des rotis.

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Rôti de biche ou de cerf façon venaison

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Une idee pour un repas de Noel ou de fete

Pour 4 personnes Préparation : 35 minutes Cuisson : 1h10 Pour le rôti de cerf : 1 beau rôti de cerf Un filet d’huile d’olive Sel et poivre Pour la sauce au poivre : 30g de beurre doux 20g de farine 40 cl de bouillon de bœuf ( 40 cl d’eau + 1 cube de bouillon....

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